தமிழ் புத்தாண்டு ஸ்பெஷல்.. ஈஸியா செய்யலாம் மாங்கா பச்சடி!

தமிழ் புத்தாண்டன்று சமைக்கப்படும் மாங்காய் பச்சடி

தமிழ் புத்தாண்டு (Tamil Puthandu) என்பது தமிழ் மக்களின் புத்தாண்டு விழா ஆகும். இது ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஏப்ரல் 14 அன்று கொண்டாடப்படுகிறது. இது சித்திரை மாதம் தொடங்கும் நாளாகும், மற்றும் இது தமிழ் நாட்காட்டியின் தொடக்கமாகும். தமிழ் புத்தாண்டு (Tamil New Year) (புத்தாண்டு விசேஷம்) அன்று மாங்காய் பச்சடி செய்வது ஒரு முக்கியமான மரபு. இதற்கு பின் ஒரு ஆழமான ஆன்மீக அர்த்தமும், வாழ்க்கை பாடமும் உள்ளது. தமிழ் வருடப்பிறப்பான சித்திரை முதல் நாளன்று, தமிழர்கள் தங்கள் வீடுகளில் மாங்காய் பச்சடி என்னும் ஒரு விசேஷமான உணவு வகையை சமைப்பது வழக்கம். இந்த பச்சடி இனிப்பு, கசப்பு, புளிப்பு, உவர்ப்பு, துவர்ப்பு மற்றும் காரம் ஆகிய ஆறு சுவைகளையும் ஒருங்கே கொண்டது. இது வெறும் உணவு மட்டுமல்ல, வாழ்க்கையின் பல்வேறு நிலைகளையும் உணர்த்தும் ஒரு தத்துவார்த்தமான உணவு.

மாங்காய் பச்சடியின் தத்துவம்

மாங்காய் பச்சடியில் சேர்க்கப்படும் ஒவ்வொரு பொருளும் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையையும், வாழ்க்கையின் ஒரு நிலையையும் குறிக்கிறது. இனிப்பு மகிழ்ச்சியையும், கசப்பு துன்பத்தையும், புளிப்பு வெறுப்பையும், உவர்ப்பு உலகியல் ஆசைகளையும், துவர்ப்பு சமநிலையையும், காரம் சவால்களையும் குறிக்கின்றன. இந்த ஆறு சுவைகளும் கலந்த பச்சடியை உண்பதன் மூலம், வாழ்க்கையில் இன்பமும் துன்பமும் மாறி மாறி வரும் என்பதை நாம் உணர்ந்து கொள்ள வேண்டும் என்பதே இதன் முக்கிய தத்துவமாகும்.

மாங்காய் பச்சடி செய்முறை மற்றும் பொருட்கள்

• மாங்காய் பச்சடி செய்வதற்கு மாங்காய், வெல்லம், வேப்பம்பூ, உப்பு, புளி மற்றும் மிளகாய் தூள் ஆகியவை முக்கிய பொருட்கள் ஆகும்.
• முதலில் மாங்காயை தோல் நீக்கி சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ள வேண்டும். பின்னர் வெல்லத்தை கரைத்து வடிகட்டிக் கொள்ள வேண்டும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் நறுக்கிய மாங்காய் துண்டுகள், கரைத்த வெல்லம், வேப்பம்பூ, உப்பு, புளிக்கரைசல் மற்றும் மிளகாய் தூள் ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்றாக கலந்து கொதிக்க விட வேண்டும்.
• பச்சடி கெட்டியானதும் இறக்கி பரிமாறலாம்.

தமிழ் புத்தாண்டின் முக்கியத்துவம்

தமிழ் புத்தாண்டு தமிழர்களுக்கு ஒரு புதிய தொடக்கத்தை குறிக்கிறது. இந்த நாளில் மக்கள் புதிய முயற்சிகளை மேற்கொள்வதும், வீட்டில் பாரம்பரிய உணவுகளை சமைத்து வழிபடுவதும் வழக்கம். மாங்காய் பச்சடி இந்த நாளில் செய்யப்படும் முக்கியமான உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். இது குடும்ப உறுப்பினர்கள் அனைவரும் ஒன்றாக அமர்ந்து உண்ணும் ஒரு உணவாகவும் திகழ்கிறது.

சுவையும் தத்துவமும்

மாங்காய் பச்சடி சுவையில் மட்டுமல்ல, அதன் தத்துவார்த்தமான கருத்திலும் முக்கியத்துவம் பெறுகிறது. வாழ்க்கையில் வரும் எல்லாவிதமான அனுபவங்களையும் சமமாக ஏற்றுக்கொள்ள வேண்டும் என்ற உயர்ந்த கருத்தை இது நமக்கு உணர்த்துகிறது. இந்த காரணத்தினாலேயே தமிழ் புத்தாண்டு அன்று மாங்காய் பச்சடிக்கு ஒரு சிறப்பான இடமுண்டு.